紫薯，我们平时经常吃的一种根茎类食物，老年人可以拿它当主食吃，因为它是很好的粗粮。健身减肥的小伙伴，也经常拿它来当零食吃。宝妈们也经常拿它给宝宝做美味食物的原料。因为紫薯甜甜糯糯的口感确实招人喜欢。
但是千万不要用紫薯做包子。这句话可能是太绝对了，其实放少量的紫薯提亮包子的色彩度还是可以的。紫薯在做包子的时候，千万不要放碱。因为紫薯中的花色苷在碱性条件下会变色，蒸出来的包子是绿色的，很不美观，吃起来也很影响心情。
紫薯做包子的方法：
- 先把紫薯洗净，去皮，切成小块的紫薯，上锅蒸熟，直到蒸到用筷子一扎就烂为止。 （这里说一下一整锅的包子，放3-4个紫薯就可以了。）
- 蒸熟的紫薯捣烂，放凉，备用。
- 准备面粉，酵母，温开水
- 把酵母放到温水里化开
- 把面粉，捣烂的紫薯放在一起搅拌一会，直到他们彼此融合，
- 接下来把酵母水一点点加到面里，和面，多揉一会，让面团表面光滑为止。
- 放到温暖的地方发酵一个小时左右。面就醒发好了，可以包紫薯包子了。
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